Melon de cavaillon, fleur de jasmin, granité, amandes, crémeux au yaourt @Sea Grill
Foie gras de canard des Landes, en fine gelée de Banyuls, travail autour du melon : confit à froid au miel et citron, poêlé au sucre muscovado, et en chutney @Le Colonel
Homard breton, boulette de veau de chez Lothar Viltz,graines de paradis, blette rouge, melon @Restaurant Le Cor de Chasse
Homard Breton, melon confit, straciatella, culatello au Barolo, huile de pépin de courge, verjus @Restaurant L'Impératif
Melon, calisson, amande, citron vert @Restaurant L'Ô de Samme
Framboises, melon de Cavaillon, glace au citron @Restaurant Philippe Nuyens
Pêche/melon/verveine @Restaurant Chai Gourmand
Panna cotta de yaourt / mochi de pastèque / melon / soupe de pastèque / sorbet basilic vodka @Restaurant japonais Ryôdô
Mises en bouche: - Poulpe, poivron, menthe - Melon, ail noir - Chocolat blanc, romarin, betterave fumée @La Buvette
Mises en bouche : - Nougat de chèvre et jus de melon - Burrata et jus vert @Lemonnier
- Croque monsieur revisité, textures de melon, oeuf de caille - Croquette de moules bouchots, écume de bouillon, petits légumes confits @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Mise en bouche : homard mariné, mousse de fleurs de cactus, melon @Le délice du jour
Melon de Cavaillon, sorbet de citron et yaourt grec, soupe de melon @Sea Grill
Chromatographie verte 2018 : jus de concombre, crème de cardamome, melon, pomme, groseille, fenouil, eucalyptol, chartreuse @Restaurant Celler de Can Roca